健康地开发营养素补充剂(ppt 39页)

健康地开发营养素补充剂目录：
一、中国居民的微量营养素营养状况
二、中国居民膳食营养素推荐摄入量或适宜摄入量
三、开发营养素补充剂时需要考虑的问题

 

健康地开发营养素补充剂内容提要：
开发营养素补充剂时需要考虑的问题：
1. 应针对不同年龄或人群，制定不同的配方和口味与剂型。
2. 使用的矿物质和维生素的化学形式，一定要符合GB2760-1996/GB14880-1994关于营养强化剂的规定 ，使用纯品化合物。如补钙，可使用多种钙的化合物，但是不宜使用珍珠粉、骨粉等作为钙的来源；使用金属螯合物时也要慎重。
3. 在计算添加量时，要考虑到工艺过程中造成的损失，特别是水溶性维生素通常损失较大；
4. 原则：添加内容限定在矿物质和维生素，产品加工过程中使用的辅料除外。
不能添加的成分：宏量营养素或营养成分。例如：碳水化合物，包括膳食纤维；脂肪和脂肪酸，包括必需和非必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸、22-碳6-烯酸(俗称DHA)等；蛋白质，包括多种氨基酸、牛磺酸等。
关于-胡萝卜素或其它类胡萝卜素的添加也要慎重。

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