酒店餐饮部工作沟通与协作规范(doc 4页)

酒店餐饮部工作沟通与协作规范内容提要：
   1、 餐厅与厨房
　　(1)餐厅经理应与厨师长核对按备忘录要求的前、后台准备工作是否一致。
　　(2)宴会时，餐厅应及时通知厨房客人开始吃第一道菜的时间，遇到领导讲话，要马上通知厨房，暂缓出菜。
　　(3)零点服务时，餐厅应及时将菜单及客人要求通知厨房，督促厨房及时上菜。
　　(4)将宴会进行的情况及时转告厨师长，便于厨房能正确调节出菜速度。
　　(5)用餐结束，餐厅经理应征询客人意见，对菜肴的评价应及时转告厨师长或厨房领班。
　　(6)主动了解厨房推出的新菜肴，并主动向客人推荐。
　　2、 餐厅与管事部
　　(1)餐厅经理应根据任务所需各种餐具、酒具、茶具、用具通知管事部，并写清楚数量、规格和完成时间。
　　(2)管事部根据餐厅的通知、要求，按时准备好全部餐具、酒具、茶具、用具的准备工作。

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