超市生鲜技术培训班 (PPT 38页)

主要内容
一、生鲜设备的管理
蔬果设备介绍及保养
面包房设备介绍及设备的操作
肉类设备介绍及保养
日配部的设备保养
日配设备介绍及保养
冷冻管理
二、生鲜各课鲜度管理
蔬果鲜度管理
肉品鲜度管理
水产品的鲜度管理
水产品的鲜度管理
日配鲜度管理
杂货鲜度管理
熟食鲜度管理方法
熟食鲜度管理方法
三、生鲜的收货、验货
蔬果的收、验货标准
蔬果的收、验货标准
干杂的收、验货标准
熟食的收、验货标准
熟食的收、验货标准
面点、面包的收、验货标准
海鲜的收货、验货标准
日配的收货、验货标准
肉类的收、验货标准
生鲜区卫生管理责任制
谢   谢！

 

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