超市损耗管理培训教材(PPT 30页)
超市损耗管理培训教材(PPT 30页)内容简介
课程目标
了解损耗产生的原因
掌握控制损耗的方法
严格执行损耗控制措施
永辉超市损耗管理
损耗管理的重要性
损耗的高低是超市是否获利的关键
一个单品的损耗=5~6个商品的销售
要提高商品的销售绩效，就必须加强对商品损耗的管理
损耗
是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，
是因人为不当或因商品报废所产生的损失
厂牌错误
品项错误
规格错误
数量错误
重量错误
品质错误
有效期限错误
订货前查看卖场及仓库的库存
掌握送货时间，配合卖场需要
配合促销档期订货
调整已过量库存商品
进货验收时，把好验收关
拒绝不良商品、过期商品收货
点数准确，过磅要去皮
滤水彻底，加抽比率，必要时做全检
厂商进出入管理
员工管理
员工购物管理
顾客偷盗管理
生鲜商品管理
收银管理
仓库管理
1.厂商进入卖场必须先登记,领取出入证,方能进入;离开时经检查,交回出入证方可放行
2.厂商送货后的空箱和纸袋必须打开、折平，以免偷带商品出店
3.厂商的车辆，须经安全人员检查后，方可离开
1.员工上下班，必须从规定的出入口出入,离店时要自动打开随身携带的皮包接受安全人员的检查
2.员工随身携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放在员工更衣柜内
3.严禁员工在工作时间购物或预留商品
4.休息时间或下班后员工所购物品不能带入卖场或作业现场
5.员工应到指定的收银台结帐，所购物品应有收银小票，以备安全人员检查
6.加强员工对“经济损失、经济制裁”的危机意识
1.加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买商品的检查
2.培训全体员工的防盗意识
3.所有员工看见可疑人员，应立即告知安全人员
1.对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要尽可能出售，以免成为坏品
2.生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆，鲜度下降，并严格执行先进先出的原则
3.生鲜商品应严格控制库存，并按先进先出的原则进行仓库管理
4.生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场温度过高，使商品的鲜度下降
5.冷冻冷藏设备应每天定时巡查，如遇温度异常立即检修
1.盘点前后两天，不可进精品仓的商品
2.仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主通道上
3.每周进行退货，不要到月底再处理
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了解损耗产生的原因
掌握控制损耗的方法
严格执行损耗控制措施
永辉超市损耗管理
损耗管理的重要性
损耗的高低是超市是否获利的关键
一个单品的损耗=5~6个商品的销售
要提高商品的销售绩效，就必须加强对商品损耗的管理
损耗
是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，
是因人为不当或因商品报废所产生的损失
厂牌错误
品项错误
规格错误
数量错误
重量错误
品质错误
有效期限错误
订货前查看卖场及仓库的库存
掌握送货时间，配合卖场需要
配合促销档期订货
调整已过量库存商品
进货验收时，把好验收关
拒绝不良商品、过期商品收货
点数准确，过磅要去皮
滤水彻底，加抽比率，必要时做全检
厂商进出入管理
员工管理
员工购物管理
顾客偷盗管理
生鲜商品管理
收银管理
仓库管理
1.厂商进入卖场必须先登记,领取出入证,方能进入;离开时经检查,交回出入证方可放行
2.厂商送货后的空箱和纸袋必须打开、折平，以免偷带商品出店
3.厂商的车辆，须经安全人员检查后，方可离开
1.员工上下班，必须从规定的出入口出入,离店时要自动打开随身携带的皮包接受安全人员的检查
2.员工随身携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放在员工更衣柜内
3.严禁员工在工作时间购物或预留商品
4.休息时间或下班后员工所购物品不能带入卖场或作业现场
5.员工应到指定的收银台结帐，所购物品应有收银小票，以备安全人员检查
6.加强员工对“经济损失、经济制裁”的危机意识
1.加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买商品的检查
2.培训全体员工的防盗意识
3.所有员工看见可疑人员，应立即告知安全人员
1.对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要尽可能出售，以免成为坏品
2.生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆，鲜度下降，并严格执行先进先出的原则
3.生鲜商品应严格控制库存，并按先进先出的原则进行仓库管理
4.生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场温度过高，使商品的鲜度下降
5.冷冻冷藏设备应每天定时巡查，如遇温度异常立即检修
1.盘点前后两天，不可进精品仓的商品
2.仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主通道上
3.每周进行退货，不要到月底再处理
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