标准卫生操作程序（SSOP）(ppt 39页)

一、 标准卫生操作程序
二、 SSOP至少包括以下8项内容
三、 与食品或食品表面接触的水
四、 与食品表面接触的清洁程度
五、 防止交叉污染
六、 手的清洗消毒及卫生间设施
七、 手、鞋消毒液配制浓度参照表
八、 防止污染物的污染
九、 有毒化学物质的标记贮存和使用
十、 员工健康
十一、 防虫害和灭鼠
十二、 根据出口食品厂库卫生要求

一、 标准卫生操作程序
SSOP-指企业为了达到GＭＰ所规定的要求，保证所加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。
是企业内部的管理性文件，ＳＳＯＰ的规定是具体的，主要是指导卫生操作和卫生管理的具体实施，相当于ＩＳＯ９０００质量体系中过程控制程序中的“作业指导书”。

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