蛋品市场分析与蛋品加工技术(doc 8页)
蛋品市场分析与蛋品加工技术(doc 8页)内容简介
一、我国与世界各国的禽蛋生产
二、蛋粉加工的意义与前景
三、真空冷冻干燥技术的原理与特点
四、禽蛋的真空冷冻干燥
五、禽蛋冻干制品的经济价值
一、我国与世界各国的禽蛋生产
我国是世界养鸡大国,蛋鸡饲养量和鸡蛋产量都居世界首位。
1999年,我国禽蛋产量是2100万吨,人均17千克,业已超过发达国家的平均水平(13千克),比世界人均水平高1倍多。中国的鸡蛋约占禽蛋的70%。
美国的鸡蛋产量位于世界第2,1999年产量约405.97万吨。以产量排序,依次是日本、印度、俄罗斯、墨西哥、法国、巴西、德国、意大利、奥地利和英国等。按人均消耗量计算,第1位是我国的台湾地区(359枚/人),第2位是日本,中国大陆位居第4(见表 1)。
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