行政事务处招待所厨师岗位职责(doc 2页)

行政事务处招待所厨师岗位职责内容提要：
工作责任
1、根据当天客人数量、特点、要求和宴请情况，核对菜单，准备好当天所用的调料、佐料和油；同时做好用具工具的准备工作
2、根据客人订单特殊要求，拟定所需货物采购单，并呈交餐饮部主管
3、开餐前，做好原料的事先烹制和初步加工工作
4、根据菜单，做好切、配菜工作
5、客人进餐时，按序操作，及时烹任，保证质量
6、认真执行操作规程，严格区分炒、爆、烹、炸、煎等烹调方法，保证菜肴的独特风味
7、清洁炉灶，做好区域内的消毒、卫生工作
8、对每天用料的消耗情况要心中有数，合理节约水、电、煤等，以降低成本
9、做好操作处的设备用具保养工作
10、完成上级布置的其它工作
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