酒店行政总厨岗位职责要求(doc 1页)

酒店行政总厨岗位职责要求内容提要：
    一、了解当日物料验收情况和物料价格，做好部分菜肴成本核算工作。
　　二、主持餐前例会，传达上级布置的工作任务和精神，检查员工到岗情况。布置当日工作计划，合理调配技术力量。
　　三、参加酒店各部门碰头会、协调会、加强沟通，解决部门配合中存在的障碍。
　　四、督促检查指导各分级餐前准备工作与开源节流工作(成本节约)
　　五、了解当日清单的"推销"、"特介"、估清"特价"等。
　　六、检查厨房的环境卫生，食品卫生、员工个人卫生、仪容仪表。
　　七、做好厨房的安全检查工作(水、电、油、气、火)设施设备运转情况。

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