欢乐牛排餐厅员工手册(ppt 83页)

欢乐牛排餐厅员工手册目录：
1、 前言
2、 经营理念、策略、方针
3、 欢乐精神
4、 公司组织图&店务人员阶级组织系统
5、 店面组织架构及人员职掌
6、 员工守则
7、 新进人员须知&服装仪容与出勤作业规定
8、 新进人员训练课程
9、 服务人员基本礼节用语
10、 点单、划单之技巧
10-1、产品点报单训练表
10-2、定型化的点单步骤
10-3、英文点单及简易对话
10-4、准备工作内容概要
11、 顾客接待要领
12、 水果生菜色拉之制作与处理
13、 面包作业
14、 肉类特性、牛肉营养价值、选肉秘诀、西餐礼仪
15、 肉质量量分析表
16、 顾客应对实例
17、 如何应营顾客
18、 顾客对企业的关系
19、100﹪顾客满意度
20、挽回一个不愉快的顾客&处理顾客问题之方法
21、 顾客抱怨分析
22、 厨房作业
23、薯条炸制操作流程建议
24、 内堂整理
25、 物料管理
26、 腓肋保鲜与注意事项
27、 员工自用管理办法
28、 营业收入买单损失赔偿办法&内部弊端防止与改善
29、 钱袋管理办法&员工服仪管理办法
30、 员工出勤休假事宜&休假对照表(年假)
31、 店面杂货进出货及库存管理规定
32、 福利金之发放及规定
33、 店物管理杂项工作要则
34、 内堂人员、买单手、汤台手、出餐手、煎台手等之训练
35、 煎台训练
36、 汤台、出餐职责与安全
37、 成本节控方法
38、 征人方法
39、 营业店每月应缴交之报表或单据
40、 学习进度表
41、 教育训练学习卡
42、 好主管应有的基本特质
43、 店长应有的精神
44、 店长之职责
45、 干部进阶测试
46、 店面督导考察重点

 

欢乐牛排餐厅员工手册内容提要：
首先迎您加入欢乐牛排的工作行列，欢乐牛排为一创新服务质量、精美产品之餐饮连锁企业体，其集有志从事牛排餐饮服务工作，开创美好前程的青年伙伴，集体创业而成。
它本着务实、踏实的精神，提供顾客清洁、亲切、舒适的用餐环境，落实服务佳、质量好的经营方针，供应美味可口、精致卫生的牛排美食，顾客的满意是我们的目标，让我们的同仁同心协力共创美好的未来。
所以在您加入我们的行列之余，我们即给予一连串之导与介绍，以使您能在最短的时间内，能顺利进入工作状况，掌握一切。  

..............................