某食品公司员工培训教材(doc 6页)

1.0  公司及公司产品简介：
公司是从事农副产品生产、加工、出口的外商独企业。主要生产、加工的蔬菜有生姜、黄瓜等品种；产品出口日本、美国、加拿大国家；我公司高度注重产品品质,所出口的产品在国际市场上供不应求，深受客户的欢迎。因此新员工一定要进行上岗前的专业知识、实际操作技能培训。
2.0 生姜的生产，加工技术及工艺流程图：
2.1  生姜简介：
生姜属姜科、姜属，多年生草本植物；在我国作为一年生作物栽培。生姜原产于中国、印度等热地区，现在以中国、日本、泰国、马来西亚等国家的栽培面积较大，欧美栽培较少。生姜营养丰富，含有糖、淀粉、纤维素、蛋白质、氨基酸、维生素C等营养成份。在医药上，生姜是很好的中药材，具有健胃、祛寒、发汗、解毒、镇吐等功效；在美容上，生姜还能去除人体内衰老因素——自由基；使人能抗衰老，青春永驻。正因为生姜具有如此多的功效，所以生姜制品在日本、韩国、欧美等国际市场上需求量很大，极受欢迎。因此要求生产加工人员一定要熟悉客户需求，熟练掌握加工技术。
2.2   生姜的贮存技术：
2.2.1 生姜原料进厂后的选别验收：
根据客户对产品的品质要求，合格的生姜原料的检验标准如下：
2.2.1.1姜体健康，未感染姜瘟病菌及其它病变。（若检出病姜，100%为不合格原
退还供应商）
2.2.1.2姜体肥胖、姜头疏、姜头直径3cm以上为佳品；具体验收标准：肥胖程
70%以上，圆头占90%以上。

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