餐饮奖罚制度汇编(DOC 27页)

第一章岗位职责
第一节服务部卫生标准制度
第一节服务部岗位职责
第一节服务部纪律制度
第一节自助餐服务流程
第三章纪律制度
第三节团体用餐服务
第二章卫生标准制度
第二节厨部岗位职责
第二节厨部纪律制度
第二节零点服务流程
第五章餐厅服务流程
第四章餐厅服务质量制度
（1）客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，
迅速地引领客人到准备好的餐桌入座，要避免让大批客人围在餐厅门口，影响其他客人。
（2）到达餐桌后，要热情招呼客人入座，为年老和行动不便的客人拉椅让座。
（3）将菜肴按桌端上，主动向客人介绍当地的特色菜肴，增添愉悦的气氛，解除旅游的疲劳。
（4）为客人分菜、分汤。
（5）征求客人对菜肴的意见，了解客人的特殊要求，以便迅速落实。
（6）根据需要为客人换骨碟，添酒水饮料。。
（7）客人离座时，应为年老行动不便的客人拉椅、
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