学校后勤管理手册(DOC 66页)

一、预防办法
一、预防措施
一、预防措施：
一、预防措施：
二、应急处置程序
二、应急处置程序：
二、突发事件应急处置程序
二、自然灾害类突发事件的应急处置程序
二、非定性包装食物的验收
二、预防办法
二、预防办法：
二、预防措施：
十、学校必须提供符合卫生标准的饮用水
十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
十一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。
十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。
十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
一、食品卫生预防处理领导机构：
一、食堂从业人员必须有良好的思想素质，稳定健康的心理状态，身体无不适宜参加餐饮行业的疾病，责任心强。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
一、餐具洗消程序
七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
七、处置保障。
七、学校食堂必须建立食品留样制度
七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐区。
七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
三、 对重大投资和其他重大经济业务事项需经校务会集体讨论决策后，报送上级领导审批。
三、一旦发生师生食物中毒事件，应按下列程序处置：
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理
三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
三、常管理：
三、应急处置程序
三、应急处置程序：
三、检查内容：
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