供应商审核实用培训教程(ppt 61页)

供应商审核实用培训教程目录：
一、 质量管理
二、 供应商审核
三、 审核目标
四、 审核内容
五、 毗邻设施
六、 环境保护
七、 水源管理
八、 废物处理
九、 虫害控制
十、 产品追溯
十一、 成品控制
十二、 料仓储存
十三、 原材料验收
十四、 实验室控制
十五、 分区
十六、 充填操作—干
十七、 充填操作—湿
十八、 良好操作规范
十九、 个人卫生和安全
二十、 设施和设备

 

供应商审核实用培训教程内容提要：
供应商审核：
审计者
方式：现场审核和检查记录
重点：质量保障体系和技术能力
要求：食品安全管理体系
供应商
开放和负责的态度
提供必要的信息和记录：原材料、生产工艺、添加剂、过敏源（调查信息）、转基因…
毗邻设施：
食品加工需要安全的环境
由工厂周围的农业活动、住宅区和其他工业活动引起的虫害问题
住宅区的宠物，尤其是猫
周边水源的虫害
垃圾处理区会吸引虫害
农场内驯养的动物会产生大量的虫害（苍蝇）、气味或者化学污染，农场内派出的水也会引起严重的微生物污染
周围工厂倾卸或者溢出的化学品
空气中的颗粒、气体或烟
周围交通车辆排出的废气或者灰尘
周围设施排出的水
空气进风口安装的滤网的位置或型号能有效预防虫害
控制周围环境可能会很难 ，但我们必须了解风险并选用最好的控制措施

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