园艺产品采后商品化处理手册(ppt 46页)

园艺产品采后商品化处理手册目录：
第一章 园艺产品的采后生理
第二章 园艺产品的采后商品化处理
第四章 园艺产品保鲜剂处理技术
第五章 园艺产品贮藏技术
第六章 园艺产品运输技术
第八章 花卉种球、种苗及其他繁殖材料采后处理技术
第九章 干花制作与果品干制
第十章 果品糖制与果汁制造

园艺产品采后商品化处理手册内容简介：
“园艺产品的采后处理”是以采后生理为基础的一门应用学科，学习它有助于深入认识和发现园艺产品采后生理、生化和物理变化，从而找出更加有效的方法来控制这些变化过程，形成一系列的贮藏和加工操作技术，最大限度地延缓园艺产品的衰老进程，减少变质腐烂损失，为满足市场对优质园艺产品的需求提供保证。
1、园艺产品有关呼吸的基本术语:呼吸强度、呼吸系数、跃变型和非跃变型果实
呼吸强度是衡量呼吸作用强弱的一个指标，在一定的温度下，用单位时间内单位重量产品放出的CO2或吸收的O2的量表示, 是表示组织新陈代谢的一个重要指标, 是我们估计产品贮藏潜力的依据，呼吸强度越大说明呼吸作用越旺盛，营养物质消耗得越快，加速产品衰老，缩短贮藏寿命。
呼吸系数也称呼吸商, 它是植物呼出的CO2与吸入O2之容积比, 用RQ表示,在一定程度上可以根据呼吸商来估计呼吸的性质和底物的种类。各种呼吸底物有着不同的RQ值。
果实分为两类。一类叫做跃变型果实，其幼嫩果实的呼吸旺盛，随着果实细胞的膨大，呼呼强度逐渐下降，开始成熟时呼吸强度突然上升，果实完熟时达到呼吸高峰，此时果实的风味品质最佳，然后呼吸强度下降，果实衰老死亡。另一类果实发育过程中却没有呼吸跃变现象，这类果实叫做非跃变型果实。 

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