饭店管理知识(ppt 51页)

饭店管理知识目录
第一章 旅游饭店概述
第二章 饭店建筑与设备
第三章 饭店管理的基础理论与基本方法
第四章 现代饭店集团
第五章 饭店的计划与组织管理
第六章 饭店的经营环境与市场营销
第七章 饭店产品的管理与创新
第八章 饭店服务的质量管理
第九章 饭店人力资源的开发与管理
第十章 饭店的成本控制与收益管理

饭店管理知识内容简介
第一章 旅游饭店概述
一、饭店的含义   饭店管理知识
      饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻的变化。 饭店管理知识
二、饭店的功能
住宿功能      餐饮功能
商务功能     家居功能
度假功能      会议功能
一、饭店的作用   饭店管理知识
1、旅游者旅游活动的基地
2、创造旅游收入
3、为社会创造就业机会  饭店管理知识
4、促进社会消费方式和消费结构的发展与变化
5、带动其他行业的发展  饭店管理知识
6、饭店的发展水平是旅游业发展水平的和社会经济与文明程度的标志  饭店管理知识
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