酒店管理制度汇编(DOC 35页)

(1)客情报告及分析。
(1)闲谈(2)看电视(3)睡觉,躺卧休息
(经理批准除外)(4)其他与工作无关的活动。
(1)自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、
费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。
(2)人员分工和应急调整。
(2)外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、
劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。
(3)注意事项及工作重点。
(3)会计凭证保管期限为十五年。
1)发现事故苗头或采取相应措施避免重大安全事故，
为酒店挽回重大损失的；
1)同客人吵架或当客人的面争吵；
1)对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的；
1)由于优质服务而得到宾客表扬的；
1)由于工作失误或不慎，引起客人不满的；
1)由于违规操作或不慎造成财产轻度损失或客人投诉；
1-20日：清洗椅子、沙发
1.认真执行卫生清扫标准。
1.除定时通风外,平时必须锁好门.
1.上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、
霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。
1.以个人为单位对卫生、仪表、准备工作进行记载，按日累计。
1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
1.冰箱应定人定岗，实行专人保管。
1.切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。
1.切配器具要生、熟分开，加工机械必须保持清洁。
1.厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。
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