高星级饭店运营与管理专业人才培养方案(DOC 29页)

(10)能合理控制酒吧物资的消耗；
(10)会议服；
(10)掌握餐饮物资的保管、领发、使用和消耗控制的基本程序和方法；
(10)能够掌握宾客入住阶段主要服务项目的服务方法；
(10)能用外语提供客房预订、接待、问讯等服务；
(10)餐饮部人员、物资、安全管理知识。
(1)能熟练掌握中餐服务的操作技能；
(11)能合理控制餐饮物资的消耗；
(11)能够掌握地面清洁与维护保养方法；
(11)能对一般安全事故进行有效的预防和处理。
(11)能承担客人委托的各项商务、票务服务工作,协助客人处理商业业务；
(12)能够学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件；
(12)能对一般安全事故进行有效的预防和处理。
(2)了解中式菜肴的特点和烹调方法；
(2)了解并能够介绍酒吧服务的特点和方法；
(2)了解旅游地理一般理论与方法；
(2)会进行行李的运送；
(2)客房楼层服务；
(2)客房预订；
(2)掌握对客服务中仪表仪容和言行举止要求；
(2)旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值；
(2)能回答客人的一般询问；
(2)能够对客房进行布置和装饰；
(2)能结合当地酒店业发展状况，对旅行社、旅游饭店、等进行分析；
(2)酒店业礼貌礼节；
(2)酒店服务仪表礼仪；
(2)酒店管理的本质、属性与特征；
(2)餐饮部机构设置
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