某餐饮管理公司楼面运营操作手册（DOC 31页）
某餐饮管理公司楼面运营操作手册（DOC 31页）内容简介
一、工作考核处罚处理标准：
一、早餐配备人员
一、应聘程序
一、餐厅经理岗位职责：
三、礼仪礼貌处罚标准：
三、员工离职手续
三、餐厅主管岗位职责：
二、 早餐工作细则
二、工作纪律处罚标准：
二、员工入职手续
五、违反以下任何一条开除处理：
六、实施方法
四、规范服务处罚标准：
四、餐厅领班岗位职责
（10）与宾客，领导，同事保持良好的关系。
（10）准时到岗，按规定着装，接受部长的工作分配，
有良好的职业道德和团队协作精神及较强的服务意识。
（10）注重微笑和有声服务。
（10）积极完成经理交派的其它任务。
（11）不断学习积极参加餐厅组织的各项培训提高个人的服务技能。
（11）不断学习，积极参加餐厅组织的各项培训，提高个人的服务技能。
（11）按受宾客的建议和投诉并及时做好记录向上级汇报。
（12）协助传菜员把脏的餐具分类摆放，送往洗碗部。
（12）当餐厅满座时，合理安排好宾客候位工作。
（13）当客人用餐完毕离开餐厅时，负责礼貌欢送宾客，向宾客道谢道别并欢迎下次光临。
（13）掌握熟客的口味以及喜欢的菜肴。
（14）了解特色菜肴的制作过程及烹制时间方便向客人介绍。
（15）做好翻台工作，主动片询客人对菜肴和服务的意见，接受客人投诉并及时上报
（16）做好餐厅结束营业工作
（1）七、楼面传菜员
（1）五、楼面领位员
（1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
（1）六、楼面服务员
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一、早餐配备人员
一、应聘程序
一、餐厅经理岗位职责：
三、礼仪礼貌处罚标准：
三、员工离职手续
三、餐厅主管岗位职责：
二、 早餐工作细则
二、工作纪律处罚标准：
二、员工入职手续
五、违反以下任何一条开除处理：
六、实施方法
四、规范服务处罚标准：
四、餐厅领班岗位职责
（10）与宾客，领导，同事保持良好的关系。
（10）准时到岗，按规定着装，接受部长的工作分配，
有良好的职业道德和团队协作精神及较强的服务意识。
（10）注重微笑和有声服务。
（10）积极完成经理交派的其它任务。
（11）不断学习积极参加餐厅组织的各项培训提高个人的服务技能。
（11）不断学习，积极参加餐厅组织的各项培训，提高个人的服务技能。
（11）按受宾客的建议和投诉并及时做好记录向上级汇报。
（12）协助传菜员把脏的餐具分类摆放，送往洗碗部。
（12）当餐厅满座时，合理安排好宾客候位工作。
（13）当客人用餐完毕离开餐厅时，负责礼貌欢送宾客，向宾客道谢道别并欢迎下次光临。
（13）掌握熟客的口味以及喜欢的菜肴。
（14）了解特色菜肴的制作过程及烹制时间方便向客人介绍。
（15）做好翻台工作，主动片询客人对菜肴和服务的意见，接受客人投诉并及时上报
（16）做好餐厅结束营业工作
（1）七、楼面传菜员
（1）五、楼面领位员
（1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；
（1）六、楼面服务员
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