某中心小学食堂风险评估概述(DOC 7页)
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某中心小学食堂风险评估概述(DOC 7页)内容简介
事故预想：使用液化气瓶不规范
事故预想：搬运液化气瓶
事故预想：摔伤
事故预想：擦玻璃
事故预想：违章使用家用电器
事故预想：食物污染
评估原因：从车上卸气瓶两人配合不好，野蛮装卸
评估原因：地面有积水、脚下打滑滑、厨房内杂物过多，登高作业擦 墙壁及天棚玻璃油污无人监护。
评估原因：所用椅子或梯子不牢固，无人监护用力过猛，突然闪下，碎玻璃没及时清理。
评估原因：胶管老化、配件损坏（阀门、垫圈、胶管）操作不规范（高温烧烤、用后不及时关闭电源等）
预防措施：
预防措施：加强燃气灶具日常管理，使用前要进行检查，
发现老化破损的配件，要及时更换，使用时先打开门窗或排气扇，并严格按要求操作。
预防措施：加强监护，检查好登高器具，及时清除
预防措施：注意配合、按规定装卸
风险评估：着火爆炸、烧伤人员、烧毁房屋
风险评估：砸伤、摔坏气瓶
风险评估：骨折、腰、手脚、头软组织挫伤
风险评估：高处坠落、碎玻璃割伤手臂
一、指导思想
1.食品从业人员必须每年体检，取得健康证后方可
1.严格贯彻执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。
1.插头布置过于集中或者干脆从一个插座取用，增加线
1.环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进
10.采购食品添加剂必须选购国家允许使用、定点厂
11.采购的食品容器、包装材料、食品用工具、设备。
2.使用家电后，只关闭电器本身电源开关，不将电线插头从插座中拔出，
电器处于局部通电状态，长期蓄热引起电器故障而发生起火、爆炸。
2.必须穿戴清洁的浅色工作服、帽，头发不露帽外，
2.设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、
2.采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。
3.垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。
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事故预想：搬运液化气瓶
事故预想：摔伤
事故预想：擦玻璃
事故预想：违章使用家用电器
事故预想：食物污染
评估原因：从车上卸气瓶两人配合不好，野蛮装卸
评估原因：地面有积水、脚下打滑滑、厨房内杂物过多，登高作业擦 墙壁及天棚玻璃油污无人监护。
评估原因：所用椅子或梯子不牢固，无人监护用力过猛，突然闪下，碎玻璃没及时清理。
评估原因：胶管老化、配件损坏（阀门、垫圈、胶管）操作不规范（高温烧烤、用后不及时关闭电源等）
预防措施：
预防措施：加强燃气灶具日常管理，使用前要进行检查，
发现老化破损的配件，要及时更换，使用时先打开门窗或排气扇，并严格按要求操作。
预防措施：加强监护，检查好登高器具，及时清除
预防措施：注意配合、按规定装卸
风险评估：着火爆炸、烧伤人员、烧毁房屋
风险评估：砸伤、摔坏气瓶
风险评估：骨折、腰、手脚、头软组织挫伤
风险评估：高处坠落、碎玻璃割伤手臂
一、指导思想
1.食品从业人员必须每年体检，取得健康证后方可
1.严格贯彻执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。
1.插头布置过于集中或者干脆从一个插座取用，增加线
1.环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进
10.采购食品添加剂必须选购国家允许使用、定点厂
11.采购的食品容器、包装材料、食品用工具、设备。
2.使用家电后，只关闭电器本身电源开关，不将电线插头从插座中拔出，
电器处于局部通电状态，长期蓄热引起电器故障而发生起火、爆炸。
2.必须穿戴清洁的浅色工作服、帽，头发不露帽外，
2.设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、
2.采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。
3.垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。
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