GMP要求与SSOP计划(ppt 83页)

一、 食品安全卫生控制手段的发展
二、 美国的GMP
三、 良好操作规范(GMP)
四、 GMP的特点
五、 法规选择
六、 “讲卫生”
七、 符合GMP
八、 行业GMP
九、 局限性
十、 什么是SSOP?
十一、 SSOP—FDA
十二、 SSOP—USDC
十三、 我国饮用水的现状
十四、 食品接触面的状况和清洁
十五、 食品接触面的一般要求
十六、 清洗和消毒的五个步骤
十七、 清洁剂的类型
十八、 影响清洁剂的有效性的因素
十九、 防止交叉污染
二十、 手的清洁、消毒和厕所设施的维护
二十一、有关洗手设施的建议
二十二、防止外部污染
二十三、有毒化合物的正确标记、储藏和使用
二十四、员工健康状况
二十五、害虫的清除

 

良好操作规范（Good Manufacturing Practice）
一般是指规范食品加工企业硬件设施、加工工艺和卫生质量管理等的法规性文件。企业为了更好地执行GMP的规定，可以结合本企业的加工品种和工艺特点，在不违背法规性GMP的基础上制定自己的良好加工指导文件。GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。
从政府角度 – GMP法规
从企业角度 – SSOP及其前提计划
管理保证
生产作业标准
人员培训
设施设备维护保养
计量校准
采购控制
产品标识和可追溯性
产品的回收（召回 recall)

 

 

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