某食品生产质量卫生管理手册(doc 34页)

某食品生产质量卫生管理手册目录：
一、发布令
二、授权书
三、公司简介
四、依据及参考文件
五、术语和定义
六、卫生质量方针和目标
七、组织机构及其职责
八、生产、质量管理人员的要求
九、环境卫生的要求
十、车间及设施卫生的要求
十一、原料、辅料卫生的要求
十二、生产、加工卫生的要求
十三、包装、储藏、运输卫生的要求
十四、有毒有害物品的控制
十五、检验的要求
十六、保证卫生质量体系有效运行的要求

 

某食品生产质量卫生管理手册内容提要：
  卫生质量管理活动涉及我公司生存发展的每一个环节，为了进一步健全和完善我司的卫生质量管理体系，不断提高产品质量，满足客户的要求，增强企业的竞争力。本司组织有关人员，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《出口食品生产企业卫生要求》、国际食品法典《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》和美国FDA的水产品HACCP法规及美国联邦政府GMP规范、卫生标准操作程序SSOP的要求，结合本厂的实际情况，建立卫生质量管理体系，并编写了本卫生质量管理手册。它是本公司卫生质量管理体系的法规性、纲领性文件，规范全体员工质量管理活动。现予批准颁布生效，自即日起正式实施。希全体员工切实遵照执行。
2.0 职责与权限
2.1目的：明确高层管理者对发展和改进质量管理系统的职责和权限。
2.2范围：全公司。
2.3职责与权限
2．3．1总经理
a） 对外代表公司行使一切权利和义务；
b） 对内制订公司的经营策略和质量方针、目标，拟定公司发展计划并进行决策；
c）负责对各部门主管人员的任免、奖罚之决定；
d)公司重要决策的批准及重要合同的签订及客户的开发；
e）建立、实施质量管理体系并持续改进其有效性，提供资源，并做出承诺;
f）确保顾客的要求得到确定并予以满足;
g）建立组织内部适宜的沟通并实施管理评审；
h) 处理公司重大质量问题，对产品质量全面负责，对反馈不合格品实行召回制度。
 2．3．2管理者代表
a)协助总经理开展公司的各项工作，直接受总经理领导；
b）建立实施和保持质量管理体系所需的过程；
c)负责组建HACCP小组，建立HACCP体系并组织定期验证；
d)公司部门间的工作协调；
e）向总经理汇报质量管理体系的运行情况；
f）提高公司“顾客要求”意识；
g）负责与质量管理体系有关事宜的外部联络。

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