饭店前厅服务的质量控制(ppt 46页)

饭店前厅服务的质量控制目录：
一、前厅服务质量控制
二、基于ISO9000国际质量标准的酒店质量管理
三、前厅安全控制

 

饭店前厅服务的质量控制内容摘要：
1．服务质量内涵
　　国际标准化组织ISO 9000族标准认为，质量是能够满足阐明的或隐含的需求的产品或服务特性与特点的总和。
　　所谓服务质量，表现为客人对饭店的服务活动和服务结果的满足程度。
饭店的服务能否满足客人，既取决于服务活动的最终结果，也取决于服务活动的全部过程以及每一个环节。
　　服务质量既取决于客人的消费需求的满足程度，也取决于客人对隐含的消费需求的满足程度。
2．前厅服务质量内涵
　　前厅服务质量是指饭店前厅以其所拥有的设施设备为依托，为客人提供的服务在使用价值上适合和满足客人物质和精神需要的程度。
　　前厅服务质量的管理实际上是对前厅提供服务的使用价值的管理。
　　前厅所提供服务的使用价值适合和满足客人需要的程度高低即体现了前厅服务质量的优劣。
　　前厅向客人提供的服务通常由前厅的设施设备、劳务服务的使用价值共同组成。
全面质量管理的基本含义：
　　①强烈地关注客人。
　　②坚持不断地改进。TQM是一种永远不能满足的承诺，是一个连续不断的过程，而不是终结
　　③改进组织中每项工作的质量。
　　④精确地度量。
　　⑤向雇员授权。全面质量管理吸收生产线上的工人加入改进过程，广泛地采用团队形式作为授权的载体，依靠团队发现和解决问题。

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