ISO9001:2000食品和饮料业的应用准则(doc 17页)

ISO9001:2000食品和饮料业的应用准则目录：
1、范围
2、引用标准
3、术语和定义
4、质量管理体系
5、管理职责
6、资源管理
7、产品实现
8、测量、分析和改进

 

ISO9001:2000食品和饮料业的应用准则内容摘要：
　　从事食品、饮料业各领域的组织在实现ISO9001标准的要求上存在对指南的需求，其中包括从事食品和饮料产品的原料、加工和包装的组织。此国际标准目的是鼓励在食品和饮料业中应用ISO9000系列标准——这些标准与其它通用体系的共同应用可帮助组织通过有效地执行一个质量体系而更好地达成顾客满意和提高组织的绩效。ISO9001也促进组织寻求对他们的质量管理体系的持续改进，这一点正是在食品和饮料业应用的其它食品安全管理模式中通常缺少的方面。对质量管理体系的采用有必要成为组织的一项战略决策。组织的质量管理体系的设计和实施被各样的需求所影响：特殊的目的、产品的提供、过程的采用及组织的大小与结构。ISO9000的目的并不是指企业质量管理体系统一或文件的一致。国际标准的过程基础使人易审视在某一企业中不同的体系如何衔接，这种接口通常发生在内部顾客和供方之间或者在不同体系之间。任何一个明确组织阐明关键区域的模式将有助于其顺利运转。ISO9001以顾客的需求与期望为关注焦点。最重要期望之一（通常是隐含、而非明示）是获得安全的食品。ISO9001使得某一组织可以将其质量管理体系与实现食品安全的体系相整合，比如HACCP（危害分析及关键控制点）。HACCP国际公认的原理和步骤由FAO/WHO联合食品法典委员会在其所推荐的食品卫生总则中定义。任何其它已被接受的食品安全体系能够，当然也可以与质量管理体系相整合。鉴于HACCP已被广泛的应用，因此在此选择它来阐明如何进行体系间的整合。在ISO9001质量管理体系中应用HACCP而形成的食品安全体系，比ISO9001或HACCP单独的应用更为有效。能导致顾客满意度的增强和组织绩效的提高。例如HACCP对危害的识别和风险控制的应用与ISO9001的质量计划和预防措施相关联。一旦关键控制点得以识别，ISO9001的规则可用于对其控制和监督。在质量体系内，HACCP的执行程序则容易被文件化。

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