HACCP食品安全认证外审注意事项(ppt 30页)

HACCP食品安全认证外审注意事项目录：
第一部分、控制安全：HACCP体系：主要以下几点：
第二部分、控制卫生：SSOP(卫生标准操作程序)的8个内容是必须查的,后面的表格中有8个方面审核的具体内容。

 

HACCP食品安全认证外审注意事项内容摘要：
A部分,控制安全：HACCP体系：主要以下几点：
  1.记录？？？？？？？？？（CCP监控记录、培训记录、卫生控制记录、三防记录、微生物检测记录、人员卫生检查记录、设备校准记录等）
  要求：整理放在一起，到时要保证1分钟之内拿出来
  2.全员的培训？（效果保证、评价考核、19日白班的人员一定要对HACCP关键控制点、关键限值、纠正措施对答如流）
  3.流程图是否完整是否与实际相符?
  4.关键控制点和关键限值设置是否合理？
  5.CL的监控方法和频率是否合理，设备是否按时校正？
  6.纠偏行动是否合理？
  7.验证是否合理？
  8.记录？？？？？？？？？
  9.全员的培训？

..............................