超市生鲜部商品收货质量检验标准(doc 9页)

一、 鲜猪（牛、羊、兔类同）肉感官检验标准
二、 鲜猪（牛、羊）内脏，蹄等标准
三、 鲜鸡（鸭、鹅、鸽）类感官检验标准
四、 鲜鸡类各部件感官检验标准
五、 冷冻水产品检验标准
六、 果蔬商品质量验收标准
七、 面包房原材料验收标准
八、 低温肉肠，速冻食品验收标准

 

一、 鲜猪（牛、羊、兔类同）肉感官检验标准
1、 色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白
2、 外表：无泥污，无血污，放血状况良好，肉边整齐，无破碎肉，无粘液渗出或很干的表皮，无点状，虫状等小颗粒灰白色寄生虫
3、 全味：具有其固有的正常气味（猪肉微腥，牛肉微膻，羊肉重膻）无臭味，腊味等异味
4、 弹性：指压后凹陷，能恢复原状

 

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