中国酒的种类与命名详述（ppt 89页）

中国酒的种类与命名详述目录：
第一节、中国酒的类别划分及国家名酒
第二节、中国白酒
第三节、中国黄酒
第四节、中国果酒
第五节、中国露酒

 

中国酒的种类与命名详述内容提要：
蒸馏酒：
指酿酒原料被微生物糖化发酵或直接发酵后，利用蒸馏的方式获取酒液，经储存勾兑后所制得的饮料酒。酒精度数相对较高，最高为68%左右，低度白酒为28-38%
除酒精外，其它成分均为易挥发的醇、醛、酸、酯等呈香、呈味组分，几乎不含人体必需的营养成分
包括中国白酒的全部类别，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、新型白酒，以及中国洋酒，如白兰地、威士忌、伏特加等
配制酒：
指利用发酵酒或蒸馏酒或食用酒精作为基酒，直接配以多种动植物汁液或食品添加剂，或用多种动植物药材在基酒中经浸泡、蒸煮、蒸馏等方式制得的饮料酒
酒精度数相对较高，一般为18-38%左右，是风味、营养、疗效强化的酒类
配制酒包括中国露酒的全部，如营养保健酒类、饮用药酒类，以及各种调配酒，如鸡尾酒类等

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