保健食品原料选择和配方应注意的问题(doc 5页)

(1)选料和配方应根据保健目标进行

(2)选料要遵守的规定

(3)保健食品配方需科学、合理

(4)保健食品配方应注意色香味

原料是研制开发保健食品的基础，保健食品的机体调节功能是通过食品原料中的功效成分和营养物质发挥作用的，因此，一个好的保健食品，首先必须选择理想的原料和合理配方，才能达到保健效果。如果原料选择不当或配方不合理，则会使所研制的保健食品保健效果不佳或完全失败。食品原料种类繁多，所含成分复杂多样，因此，保健食品的研制开发人员必须广泛深入地了解有关食品化学、食品营养、生理生化、食品养生、中药理论等方面的知识，才能达到选料适当、配方合理、功能显著、市场认可的目的。

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