餐饮业经营管理面临的机遇与挑战概述(PPT 54页)

餐饮行业的变化来源：
一、WTO（全球化）的影响：
1、范围在快速地变大；
2、标准在迅速地提高。
二、INTERNET（信息化）的影响：
1、获得信息的成本在迅速降低；
2、信息流通的速度大大加快
  餐饮业经营管理面临的            机遇与挑战
这是一个快速变化的时代：
信息化浪潮的巨大冲击
中国餐饮业面临的机会
中国餐饮业面临的挑战
我国餐饮行业的发展回顾
餐饮行业的特点：
消费者的心理分析：
消费者的购买行为全过程：
餐饮企业的现状
餐饮企业的困境：
当前餐饮企业的困境
餐饮行业的机会
衡量餐饮企业竞争优势，一般有四个主要方面：
优势源自管理，战略决胜未来
六种力量模型-- 图表
餐饮企业应细分市场：
餐饮企业的产品：
餐饮企业服务的地位和作用：
餐饮企业全面质量控制：
实施顾客满意战略
合理的定位是关键
舒适化的环境是前提
亲情化的服务是重点
大众化的价格是保障
加强成本核算是根本
品牌化经营是出路
餐饮企业实施品牌战略
中小餐饮企业的特色经营
连锁经营—必然的选择
规模化经营的优势：
餐饮连锁企业获得竞争优势的手段
通过加强管理支持快速扩张
餐饮行业竞争的发展趋势
餐饮市场将出现六大变化
当前餐饮企业急需解决的几个问题
餐饮业今后的发展方向
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