十一篇成功旅游饭店分析案例(doc 32页)

十一篇成功旅游饭店分析案例目录：
1.旅游饭店餐饮营销新思路
2.餐饮业要重视策划
3.论当代豫菜的发展走向
4.餐饮营销的未来十景
5.小议酒店一分钟管理
6.经济型酒店管理中的创新思维
7.东方驿站酒店管理有限公司经营模式！
8.瑞士洛桑酒店管理学院采访录
9.饭店餐饮大众化经营之道
10.曼谷东方饭店探密
11.香格里拉在中国的实践与发展

 

十一篇成功旅游饭店分析案例内容提要：
　旅游饭店的客房、厨房和接待服务是饭店生产、销售的三大支柱。从目前全国范围经营现状来看，普遍呈下滑趋势，企业面临重重困难。赞成这一形势的原因很多，本文不做专业分析，仅是饭店餐饮生产和销售方面的问题提出改革的方案。
　　由于社会餐饮业、娱乐设施和服务能力普遍得到了很大的完善和提高，竞争加强，星级饭店完整，先进的厨房设备，遭遇到强大的社会设施的挑战。其高成本、高售价、低产量的生产已逐渐变成了饭店生产费用的负担。同时，国际市场由于缺乏深层次的开发，客源后劲不足；国内的消费市场也因各种原因（下岗问题、社会保障问题）使得客房率一降再降。在企业面临困难的情况下，怎样改革求新，创出生产销售新出路，变被动为主动，变负担为盈利成了饭店餐饮主管部门的头等大事。
　　作为饭店的经营管理者，除从服务质量、产品结构、价格政策等方面采取措施和改善经营环境，争取更大客源的正常思维和促销策略外，应该从另一个角度和侧面看问题、找出路。这就是：让优质食品超走出饭店、走向大众市场。
　　传统的饭店餐饮营销观念基本上都是在等待顾客上门消费，等顾客选择。并在此基础上努力提高产品质量、引进新的品牌，提供优质味美的食品和完善周到的服务，以招来回头客，求得饭店餐饮部的良好以济效益。这种观念和生产经营方法虽然是必须的和最基础的，一定要抓好。但它又是陈旧、落后的，因为它只固守在饭店这个单一的窨，等客上门。

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