HACCP食品安全管理体系审核表(pdf 14页)

一、食品卫生通则
二、HACCP体系及其应用准则
三、基于HACCP的食品安全管理体系规范

一、食品卫生通则
3 初级生产
3.1 环境卫生
是否对潜在污染源加以考虑，使其不会污染食
品；
3.2 食物源的卫生生产
采取措施消除初级生产活动中的食物污染
控制由空气、泥土、水、饲料、肥料、农药、
兽药等媒介物造成的污染；
保持动植物本身的卫生健康；
保护食物源使之不受粪便或其他污染；
废弃物有效管理和有害物质合理存放；
3.3 搬运、贮藏和运输
食品及配料与不适于人们食用的物质分开；
以卫生的方法将废弃物处理掉；
免受害虫或者化学、物理及微生物、污染物或
者其他有害物质的污染；
对温度、湿度的控制和其他控制方法……

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