几种食疗做法(doc 8页)

茄子的食用价值
茄子，又称矮瓜、茄瓜、落苏等，属茄科植物。据测定，每100克茄子的营养成分有糖类 3。1克，蛋白质2。3毫克，硫胺素0。03毫克，核黄素0。04毫克，胡萝卜素0。04毫克，尼克酸0。5毫克，维生素C 3毫克，钙22毫克，磷31毫克，铁0。4毫克。另外，茄子中还含有一定生理功能的多种生物碱。中医认为，茄子能清热凉血，止痛消肿，不仅可内服，还可外用。将茄子捣烂，敷于患处，可治疗热毒疮肿；或取茄蒂烧成灰，研成细粉涂于疮处，可治疗口疮。茄子的保健养生作用也令人刮目相看的：常食用茄子有助于消化液的分泌，增加消化道的运动，所含的生物类黄酮具有防止毛细血管出血等功能。现代医学还证明，茄子中还含有降低人体血液胆固醇的物质，对通风、肝肿大、黄疸病等有一定的防治作用，是动脉硬化、心血管疾病等诸多中老年疾病患者的良蔬。
茄子的食法很多，人们熟知的有烧茄子、炸茄盒、蒸茄泥等等。据厨师讲，烧好茄子的关键：一是要茄片（块）炸透，二是葱、姜、蒜、味精要调配好；还要记住起锅时放些蒜泥或香菜末，一定会香气扑鼻。大路菜也能烧出美味佳肴。

每日一餐----[芝麻芹菜][冬瓜苡米瘦肉汤]
[芝麻芹菜]
用1斤芹菜去掉根叶，放开水中略烫，取出用适量料酒、盐、味精、白糖拌一下入味。再用鸡蛋黄三个加淀粉、盐调成蛋糊，把芹菜三四根为一组，拖上蛋糊沾上熟芝麻放入五六成热的油锅中炸。
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