保健食品功效成分检测方法（PDF 59页）

1. 保健食品的原料与功效成分
2. 保健食品的功效成分与保健功能
3. 保健食品功效成分的检测
4. 检测方法的技术要求及数据处理
一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度测定法
• 测定原理
- 多糖经乙醇沉淀分离后，去除其他可溶性糖及杂质的干
扰，再与苯酚—硫酸作用成橙红色化合物，其呈色度与溶
液中的糖的浓度成正比，在485nm波长下比色定量
一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度测定法
• 样品处理
由于不少保健品添加了淀粉、糊精，一定要做相应的处
理，否则结果偏高。添加淀粉的样品需加α-淀粉酶及糖化
酶（如葡萄糖苷酶）处理。添加糊精的样品需加糖化酶
（如葡萄糖苷酶）处理。
处理的原则是将这类非活性多糖的碳水化合物全部酶解
成单糖或低聚糖，再用乙醇沉淀所需的活性多糖以达到分
离的目的。
一、粗多糖的苯酚—硫酸分光光度测定法
• 样品测定
定量准确移取样品溶液于25mL比色管中，补加水至
2.0mL,加入5%苯酚溶液1.0mL,在旋涡混合器上混匀，小心
加入浓硫酸10mL,在旋涡混合器上小心混匀，至沸水浴中
2min，冷却至室温，用分光光度计在485nm波长处以试剂空
白为参比，1cm比色皿测定吸光度值
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