餐饮服务食品安全风险控制事故应急处理培训教材(PPT 68页)

餐饮服务食品安全风险控制
餐饮服务的定义
餐饮服务的特点：
餐饮服务高分险的原因：
《食品安全法》相关规定:
各级政府部门工作要求：
食物中毒的危害：
食物中毒的概念：
食物中毒的分类及其常见原因：
按病原学分类
世界卫生组织食品安全处归
纳了预防食物中毒食品安全五大要点
预防食物中毒的基本原则与关键点
预防食物中毒关键点主要有：
把好采购关
二、把好食品加热关
把好食品加热关
三、把好生熟分开关
四、把好清洗消毒关
把好清洗消毒关
五、把好食品存放关
六、把好人员健康关
把好人员健康关
七、把好个人卫生关
把好个人卫生关
八、把好环境卫生关
把好环境卫生关
把好扁豆加工关
十、把好亚硝酸盐关
把好亚硝酸盐关
食物中毒的预防和控制
食物中毒事故处理
食物中毒事故的处理
食物中毒事故的处置
企业食物中毒应急处理预案
要求
企业食物中毒事故安全应急预案
企业食堂食物中毒事故安全应急预案
学校食物中毒事故安全应急预案
齐心协力共建食安企业
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