宾馆卫生管理制度汇编(DOC 22页)

第一节总则
第三节食品卫生知识
第二节食品卫生管理制度
第五节厨房员工管理制度
第六节厨房卫生管理制度
第四节个人卫生基本要求
一、设施设备管理制度
一、卫生监督小组成员
一、从业人员健康管理
一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，
分管领导带队，每月不少于一次，
定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。
三、计划卫生检查管理制度
三、各项卫生制度规定如下：
三、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，
第二次以后每次罚款20元并通报批评：
三冲：把食具里外冲洗干净。
为了加强宾馆全方位卫生的有效管理，
尽可能调动宾馆员工守法积极性，
提高员工自觉争取宾馆卫生达标的卫生意识，
结合宾馆目前实际经营情况，特拟定本宾馆内部卫生制度如下：
二、日常卫生管理制度
二、卫生达标责任人：各部门最高负责人即为该部门卫生达标责任人，
负责部门内部卫生达标的各项具体实施要求。
二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
二刷：在40C-50C°温纯碱水中用抹布用力刷洗食具。
五保洁：消毒过的食具放入保洁柜，由专人保管。
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