餐饮服务与管理培训教材(ppt 187页)
餐饮服务与管理培训教材(ppt 187页)内容简介
餐饮服务与管理培训教材目录：
第一章 餐饮概述
第二章 餐饮服务基本技能
第三章 餐饮服务程序
第四章 餐饮成本管理
第五章 餐饮销售管理
第六章 餐饮质量管理
第七章 中外菜点知识
第八章 我国主要客源国的饮食习俗
餐饮服务与管理培训教材内容提要：
餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。随着社会生产力的发展，国际间交往的日益频繁，以及我国旅游业的快速发展，人们生活水平的不断提高与消费观念的不断变化，势必使我国的餐饮业进一步走向繁荣与发展。饭店的餐饮部作为餐饮经营者也必将会有广阔的发展空间
餐饮部组织结构:
餐饮部的组织结构设置要符合现代餐饮企业对人员的需求，保证能激励每一位员工发挥工作的主动性，有利于为客人提供满意的服务，满足客人的需求。因此，
在设计组织结构时，要考虑到饭店的类型、餐饮部的经营需要、餐厅的规模、档次、翻台率、员工的熟练程度等相关问题。在综合考虑各种情况之后，要先设计出餐饮部的组织结构图。
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