接待标准服务的作业流程(ppt 66页)

接待标准服务的作业流程目录：
一. 迎宾
二. 回应
三. 领位
四. 入座
五. 客满

 

接待标准服务的作业流程内容简介：
    见顾客接近时，面带微笑主动上前一步，音量适中说：「午安(晚安)先生您好，(常客或已知顾客姓氏，必须称呼顾客姓氏及职称)欢迎光临某某餐厅，请问订位大名是…」
    绝对不可以问顾客有没有订位，必须把每位顾客都当成是有订位的客人
让顾客回答你有没有订位，而不是由我们问顾客有没有订位，因为客人若没有订位难道不能来消费吗?常客或已知顾客姓氏，必须称呼顾客姓氏及职称，例：王先生或王副总
    当顾客回答已订位及告知订位名称时，应称呼该订位名称，例：“王副总的订位这边请” 或 “某某公司的订位这边请”当顾客回答未订位时，询问顾客人数、是否抽烟，依顾客的需求安排适当的座位若顾客人数未到齐，须询问顾客需登记的订位名称，以方便晚到的顾客询问。必须配合手势，五指并拢优雅的指向正确方向说：「这边请」 步伐平稳不宜过快，与顾客保持约2步的距离随时回头留意顾客是否跟上顾客手上有私人随身提包除外之手提物品，须主动替顾客提拿带领顾客行进间，若遇转角或阶梯，须提醒顾客留意。

 

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