餐厅服务员对客沟通技巧培训教材(PPT 42页)

餐厅服务员对客沟通技巧
前言
一、分析判断客人类型
（一）分类
（二）获得以上信息的途径
举例：先生，听您口音好像是北京人？
二、了解其一般喜好和禁忌(likes&dislikes)、特点
三、适度交流切入点
主动交流机会
被动交流机会
四、沟通中的营销和推销
一名好的、优秀的服务员亦是一个好的销售员
因为：
五、与客人交流的几项原则
六、餐后记录重要客人、回头客、
潜在客户信息，建立和完善客史档案
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