某餐饮公司提升餐厅业绩管理教材(PPT 65页)

提升营业额
热身题1(有神秘礼物):
热身题2:
培训的二大要素
今次培训的二大要素
二：今次培训的目的是什么？
一、如何来看待“提升营业额”
问题：
组成餐厅的十三个方面：
小结
二、“提升营业额”这个系统由什么组成
增加营业额金字塔
1、QSC
2、可见度和易接近程度
易接近程度包括：
3.促销：
促销分类：
推荐做法：
4.商圈分析：
市场铁三角
附：商圈调查八要素：
2．盖(概)餐厅概况
３．紫（质）　商圈性质
４．洋琴（详情）　商圈详情
５．客　顾客结构
６．流　商圈内人流量及车流量
７．归（规）　商圈中远景规划
８．对手　　竞争对手
5.社区关系：
6.增加营业额方案：
三、你在这个问题上有什么责任
何为点？
何为面？
如果让你划分出50个，行吗？
如何带？
好上司心态：
四、常用的技巧
找出我们最能控制的部份:
现场建议销售技巧比拼：
参考技巧：
（二）．餐厅可见度提高
（三）、促销
２．了解对手，应对合理
找出下图中的五处不同：
如何推算竞争对手的营业额？
确认ＡＣ：
（四）．课后作业：
总　　结
最后
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