餐厅督导者的工作分析(ppt 36页)

餐厅督导者的工作分析目录：
任务一 餐厅经理的岗位职责和工作流程
任务二 餐厅主管的岗位职责及工作流程
任务三 餐厅前台领班岗位职责及工作流程
任务四 餐厅传菜领班岗位职责及工作流程

 

餐厅督导者的工作分析内容提要：
餐厅经理岗位职责：
报告上级 餐饮部经理
直属下级 餐厅主管
岗位职责
1．参加本企业及部门例会，接受餐饮部经理指派的工作，制定餐厅的工作计划，并做好工作总结
2．组织召开餐厅餐前会，领导餐厅员工积极完成各项接待任务
3．负责制定服务标准和操作规程并进行检查督导
4．负责制定服务意识及技能技巧的培训计划和考核制度，并组织实施
5．加强餐厅物料用品的保管及领用管理，降低费用
6．合理调度使用餐厅人力资源
7．抓好员工队伍的思想工作，激发员工的工作积极性
8．抓好设备设施的维修与保养
9．抓好卫生工作和安全工作
10．发展良好的客户关系
11．搞好与厨房的联系
12．搞好外部接口关系，使本餐厅的日常工作始终保持在标准要求之上

 

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