超市生鲜区运作模式课件(ppt 132页)

一、 怎样明显改善生鲜利润状况？
二、 超市生鲜经营的三个挑战
三、 营销技巧——如何活化生鲜卖场？
四、 目标顾客群的消费方式？怎么吃饭
五、 生鲜品类关联性和品类角色
六、 完善和调整生鲜商品结构
七、 品类策略在卖场中的延伸
八、 生鲜品类管理的两个出发点……
九、 连锁超市生鲜经营的三大策略
十、 执行力——生鲜管理制度保证
十一、 完整/闭环的生鲜数据采集和分析体系
十二、 生鲜区管理问题
十三、 管理标准分类列项：
十四、 工作规范（惯例）
十五、 工作程序/流程
十六、 岗位责任制
十七、 管理督导机制
十八、 工作规范（惯例）
十九、 生鲜区管理问题
二十、 工作规范（惯例）
二十一、周期性工作事项列表
二十二、岗位责任制
二十三、生鲜产品品种责任人制度
二十四、卫生责任制
二十五、设备维护保养责任制
二十六、生鲜区管理问题
二十七、管理督导方法
二十八、督导检查分类列项：
二十九、超市经营目标体系
三十、 预算制定的依据
三十一、营业分析和目标管理
三十二、激励机制
三十三、超市营业目标体系
三十四、预算制定的依据
三十五、营业分析和目标管理
三十六、经营战略——生鲜经营模式定位
三十七、蔬果产品的鲜度管理
三十八、肉类产品的鲜度管理
三十九、蔬果产品的鲜度管理
四十、 肉类产品的鲜度管理

 

（一）生鲜品的品类结构分析
生鲜商品结构及其影响因素
生鲜品类划分
生鲜商品结构规划
案例1：不同气象条件下的品类调整
案例2：生鲜经营方式：联营还是自营？
生鲜品类划分
如何定义生鲜品类？
     易于区分，能够管理的一组产品或者服务，消费者在满足自身需求时认为该组商品或者服务是相关的或者是可以替代的。
品类的特点
      —— 购买者认为是相关联的一类产品
      —— 满足消费者的购买要求和使用需求
      —— 商品具有相同属性
      —— 易于采购和卖场管理

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