某餐饮公司运营管理手册(doc 78页)

某餐饮公司运营管理手册目录：
第一章 总则 
第二章 单店的组织结构 
第三章 单店的日常运作管理 
第一节 物料管理 
第二节 工时管理 
第三节 财务管理 
第四节 品质管理 
第五节 服务管理 
第六节 环境管理 
第七节 保全管理 
第八节 设备管理 
第九节 分析与总结 
第四章 人员管理 
第一节 人员招聘 
第二节 人员培训 
第三节 薪酬与考核 
第五章 顾客管理 
第一节 顾客信息管理办法 
第二节 顾客投诉管理办法 
第六章 促销管理 
第一节 市场信息管理办法 
第二节 促销管理方法与程序 
第七章 附则 

 

某餐饮公司运营管理手册内容简介：
    为使北京济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称公司）在餐饮连锁领域里稳步发展，积炼扎实的餐饮连锁经营技术，特制定此手册，以规范单店的运营管理。由公司店管部负责组织每年一次的手册修订工作，并由经营办签订发行。店管部拥有对手册的解释权。
    物料包括原材料、辅料等食品用料，还包括各种机械设备、办公用品、工作服等所有餐厅财产。其中，食品用料是物料管理的重中之重。物料管理既包括进货、存放、使用等物流管理，又包括营业额预测、订货、记录与盘存、成本核算、保质期管理等信息管理。

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