某餐厅管理制度及流程汇编(DOC 49页)

1、食堂食品采购查验管理制度
2、食堂场所环境卫生管理制度
3、设施设备卫生及清洗消毒管理制度
4、食堂从业人员卫生管理制度
5、食堂从业人员培训制度
6、食堂加工操作管理制度
7、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
8、食堂投诉处理管理制度
9、食堂食品留样管理制度
10、食堂仓储卫生管理制度
11、食堂库房管理制度
12、食堂服务管理制度
13、食堂、主管工作人员职责
14、食堂采购职责
15、食堂入库管理流程
16、食堂食物中毒应急救援预案
17、食堂火灾应急救援预案
18、食堂蔬菜切配间操作规范
19、食堂主食间操作规范
20、食堂副食间操作规范
21、食堂肉加工间工作流程
22、食堂菜加工间的工作流程
23、食堂厨师班工作流程
24、食堂主食制作流程图
25、食堂半荤菜炒制流程图
26、食堂剩余菜品使用处理流程图
27、食堂炒菜制作流程图
28、食堂炸制菜品流程图
29、食堂炖菜制作流程图
30、食堂承包合同范本
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