氏杀菌乳工艺流程说明(ppt 50页)

巴氏杀菌乳工艺流程说明目录:
一、巴氏杀菌乳概念
二、巴氏杀菌工艺介绍
三、巴氏杀菌乳奶源
四、牛奶的欧盟标准
五、巴氏杀菌乳工艺流程图
六、巴氏杀菌乳工艺流程图说明
七、巴氏杀菌乳工艺说明
八、巴氏杀菌温时介绍.....

巴氏杀菌乳工艺流程说明内容简介:
    巴氏杀菌产品是指可供消费者直接食用的、用牛奶油和稀奶制成的液态产品。大多数国家在杀菌乳的加工中，净乳、巴氏杀菌和冷却是必需的阶段。许多国家对乳脂肪进行常规均质，但也有一些国家不进行均质，因为“乳脂线”被认为是优质奶的标志。脱气是当牛乳中空气含量较高，以及产品中存在挥发性异常气味的情况下使用。至于牛乳的质量，欧洲联盟委员会（欧盟）为了保护人类和动物的健康，建立了一个微生物标准，作为欧共体内部进行牛乳贸易的准则，
另外一种评定原乳质量的方法是测定原乳中存在的体细胞数，体细胞数通常作为确定异常乳的一个判断标准。一般来说欧盟规定每ml 原乳体细胞数2.5万-5万为正常乳。但自1994 年1月以后，标准变得严格了，用于欧共体内部贸易的原料乳体细胞数每ml 不得超过4万个。

 

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