面点间卫生操作标准(doc 5页)

面点间卫生操作标准内容提要：
冰箱
(1)开门，清理出前日剩余原料，擦净冰箱内部及货架、冰箱密封皮条和通风口。
(2)放入冰箱内的容器必须擦干净，所装的食品应加封保鲜纸，底部不能有汤、水等杂物。
(3)冰箱外表用洗涤剂擦洗，无油污后用干布擦光亮。
(4)作好消毒工作。
(5)标准：
外表光亮无油污，内部干净无油污、霉点，码放整齐，食品不堆放，无异味。
烤箱
(1)把烤箱擦干净，重度不洁用洗涤剂液清洗，用干布擦干。
(2)烤箱用完冷却后，把烤箱内清理干净。
(3)标准：内无杂物，外表光亮，把手光亮。

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