店面管理全面论述(doc 44页)

店面管理全面论述目录：
1、生鲜单品成本核算与成本控制战略
2、生鲜经营：超市的“亮点”与“黑洞”
3、世界最大的购物中心在迪拜开始建设
4、商场管理内容
5、超市百问
6、超市陈列一般原则
7、超级市场商品陈列检查要点
8、超市商品管理要点十则
9、处理顾客投诉的原则
10、处理顾客纠纷的方法
11、大卖场的防损耗管理
12、解决商品优化组合的四种方法
13、商场里的冷气多少合适？
14、四象限评价法
15、…………

 

店面管理全面论述内容提要：
自制生产加工产品：
超市生鲜区自制生产加工的产品包括熟食制品、半成品配菜、面点和大众主食厨房类产品，还有肉禽类产品和少量水产品，按照加工方式不同主要包括两大类：
组合加工类生鲜商品：主要指熟食制品、半成品配菜、面点和大众主食厨房类产品等，由于需要使用各种相关原料经过加工生产流程转化为某一固定产品，成本也随产品经过"由多到一"的组合过程，所以称为组合加工类生鲜商品。因每个单品的原材料配方、加工方法和产品生命周期不同，与同类竞争产品的价格可比性不大，很容易形成差异化经营优势并取得较高的销售毛利，因此它是生鲜经营重点发展的经营项目之一。
分拆加工类生鲜商品：主要指肉禽类和水产品等，相对完整的屠体进场后要经过分割成为特定的销售单品定价销售，成本随产品经过"由一到多"的分解过程，因此称为分拆加工类生鲜商品。由于是顾客购买频率最高的基本生鲜品类，价格敏感度比较高，在生鲜商品结构上也比较容易出现同构化倾向，但它却是超市生鲜区必须经营而且必须经营好的重要项目。

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