上海 2001年4月自考饭店管理概论试题内容简介
上海 2001年4月自考饭店管理概论试题
一、填空题（本大题共10小题，每空1分，共10分。）
1、_________时期是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代饭店业的基础。
2、近年在许多发达国家已出现了________________相结合的饭店，即所谓改良的度假型饭店，而且被认为是当代饭店设施发展的方向。
3、饭店连锁经营的优势有经营管理优势，技术优势，财物优势和_____________优势。
4、科学管理之父是________________。
5、________________是目前我国中、小型饭店普遍采用的组织形式。
6、________________是表示饭店接待能力的最基本指标。
7、________________是指一些经常反复出现的决策问题。
8、悲观决策准则是________________。
9、________________计划编制法是一种动态的、编制灵活的、有弹性的计划编制方法。
10、饭店护卫工作分为定点护卫、巡逻督察和________________。
二、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分。）在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题中的括号内。
1、（ ）时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。
A、商业饭店时期
B、大饭店时期
C、现代饭店时期
D、古代客栈时期
2、（ ）饭店是80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型。
A、北京建国饭店
B、锦江饭店
C、王府饭店
D、花园饭店
3、世界上最为成功的饭店特许经营权授让的公司是（ ）。
A、假日饭店集团
B、希尔顿饭店集团
C、凯悦饭店集团
D、香格里拉饭店集团
4、（ ）理论强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法。
A、权变理论
B、X理论
C、Y理论
D、公平理论
5、管理幅度主要不取决于下列哪一个因素（ ）
A、上下级的能力
B、工作的复杂性
C、外部环境改变的速度
D、组织目标
6、饭店高层管理者的主要职责是（ ）。
A、决策
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