食品安全概论(PPT 140页)

Oral Allergy Syndrome （一）口腔敏感综合病症
 Gastroenteritis （四）嗜酸性胃肠炎
Utcerative Colitis （五）溃疡性结肠炎
Allergic Vasculitis（六）变应性脉管炎
Food Intolerance三、食品不耐性
Lactase Deficiency乳糖酶缺乏综合征
PREVALENCE第四节 发病率
Children一、儿童
Food（一）食品
Food Additives （二）食品添加剂
Adults二、成年人
Food （一）食品
Contact Allergens （三）接触性过敏原
Other Adverse Reactions （四）其它不良反应
FOOD ALLERGENS第五节 食品过敏原
Definition  定义
Where is food allergens from？
The identified allergens：
Classification  分类
The Nature of Food Allergens一、过敏原的种类
（a）the potency of the allergen过敏原的效能
（b）the physiochemical properties物化性质：
（c） the frequency of exposure暴露的频率：
(d) the route of exposure 暴露途径
（e） cross-reactions to aero-allergens飞散过敏原的交叉反应
 (f) the age at which the allergen is introduced受过敏原入侵的个体年龄
Allergens of Animal Origin二、来源于动物的过敏原
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