猪肉安全生产操作手册(doc 11)

第一部分 养殖场有关要求
第二部分 屠宰厂有关要求
第三部分 鲜猪肉有关要求
第四部分 冻猪肉有关要求
第五部分 外埠生猪进京有关要求
第六部分 猪肉产品检验项目及指标
第七部分 猪肉安全生产操作中相关标准

养殖场应建在水源保护区、交通要道、城镇居民区、学校、医院等禁养区域以外。生产和建筑布局应符合相关工艺要求，有防疫隔离设施，生产区、生活区、缓冲区。空气质量和水质量应符合养殖业环境质量要求。即符合GB/T 18407.2-2001《农产品安全质量 无公害畜禽产地环境评价要求》、农业部NY/T 388-1999《畜禽场环境质量标准》和NY 5027-2001《无公害食品 畜禽饮用水水质》等标准的规定

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