低温肉制品生产技术及现场质量管理课程(PPT 36页)

生产加工标准
现场质量管理
低温肉制品生产技术及现场质量管理
三、培训内容
食品企业员工卫生一般要求
（一）、生产加工技术标准
灌肠类产品生产加工图示
烤肉类产品生产加工图示
火腿类生产加工图示
原料工序
腌制工序
表(二)
灌装工序
包装工序
不良品的来源
防止不良品的要素
工作的思考方向
现场管理的几条法则
谢谢!

..............................