基于HACCP的食品安全管理体系规范（DOC 21页）

目  录 
前言 … 4
引言 … 5
1 范围  6
2 规范性引用文件 … 6
3 术语和定义 … 6
4 HACCP管理体系要求  … 10
4.1总要求   10
 
4.1.1 食品安全方针  10
4.1.2 组织  11
4.1.3 管理评审  12
4.2 HACCP管理体系   12
4.2.1 HACCP管理体系策划  … 12
4.2.2 体系基本要素  12
4.2.3 体系设计  13
4.2.4 控制要求的识别和策划  15
4.2.5 监视  16
4.2.6纠正和纠正措施  … 17
4.2.7 HACCP 计划  … 17
4.2.8 应急准备和响应 … 17
4.3 文件和记录控制  17
4.4 HACCP体系的运行 18
4.4.1 有关HACCP管理体系的记录   18
4.4.2不合格品控制   18
4.4.3 通知和召回 … 19
4.4.4 测量设备和方法的控制  19
4.4.5 沟通  20
4.5 HACCP管理体系的保持  … 20
4.5.1总要求  … 20
4.5.2验证   20

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